Sivas Anadolu Kurumsal Yemek; üretim öncesinde, üretim sırasında ve sonrasında hijyene büyük önem verir. Hijyen; depolardan kahvaltı hazırlamaya, et hazırlama ünitesinden yemek nakil araçlarına kadar tüm departmanlarda kendini hissettirir.
Üretim Alanlarına Giriş ve Personel Kıyafetleri
Üretim alanında, üretimle ilgili tüm personelin ağız maskesi ve bone takma zorunluluğu vardır. İmalat personeli kendilerine özel terliklerle imalat alanına girer. Görevliler dışında üretim alanına girenler bone, galoş ve maske takmak zorundadır. Personele özel dikilen kıyafetler ayrı bir ünitede düzenli olarak yıkanır ve ütülenir.
Ürünlerin Hijyeni ve Menü Planlama
Malzeme alımında son derece hassas davranırız. Yaş sebze, meyve ve et stoklarda yüksek miktarda bulundurulmaz; mevsimine uygun ve taze alınır. Depolardan üretime alınan ürünler ayıklanır, sterilizasyona tabi tutulur ve dinlenme havuzlarında uygun süre bekletilerek dezenfeksiyonu sağlanır. Menüler; müşteri taleplerini dikkate alan pazarlama ekibi, kalori hesabını yapan gıda mühendisi ve pişirme süresiyle uyumu gözeten şef aşçıdan oluşan uzman bir ekip tarafından titizlikle hazırlanır.
Servis Sonrası Hijyen
Kullanılmış kaplarla gelebilecek bakteri riskine karşı tüm kirli kaplar bulaşıkhaneye ayrı bir girişten ulaşır. Kaplar yüksek ısıda, uygun kimyasallarla temizlenir, durulanır ve kurulanarak yeniden kullanıma hazır hale getirilir. Yerinde üretim yapılan kurumlarda da aynı standart uygulanır.